柔和醬香型和醬香型的區(qū)別?

所謂的柔和醬香型，和傳統(tǒng)大曲醬香區(qū)別在哪？ 醬香型大家都比較熟悉，又叫茅香型，以茅臺(tái)、郎酒、國臺(tái)等為代表， 主要特點(diǎn)是醬香突出，幽雅細(xì)致，酒體醇厚，回味悠長，空杯留香等。 這兩年，茅臺(tái)技術(shù)開發(fā)公司連續(xù)出了幾款OEM產(chǎn)品，都叫柔和醬香型， 號(hào)稱“綿柔醇和、優(yōu)雅細(xì)膩、醬香顯著、尾凈味長、空杯留香”。 有些朋友比較好奇，這是醬香酒釀酒技術(shù)層面的創(chuàng)新嗎？ 這酒是不是用來爭奪喝濃香型白酒的客戶的？ 據(jù)了解，作為茅臺(tái)技開首創(chuàng)的53%vol柔和醬香型白酒， 它在工藝上秉承傳統(tǒng)醬香型白酒工藝，不僅具有傳統(tǒng)醬香白酒的典型特征， 而且在酒體風(fēng)格、酒體組成分含量上區(qū)別于傳統(tǒng)醬香。 具體來說，這類酒提高了優(yōu)質(zhì)酒產(chǎn)量，七個(gè)輪次的出酒率更加均衡； 同時(shí)適度減小了一、二輪次酒的酸澀味與六、七輪次酒的焦糊味； 較之普通醬香酒含有較少的易揮發(fā)的醇類和醛類化合物， 且糠醛、苯甲醛等醬香型特征組分含量相對(duì)較低； 以綿甜柔和為主體，兼容綿、爽、凈的獨(dú)特風(fēng)格特點(diǎn)。 這酒的定位在筆者看來，走了個(gè)捷徑，迎合了現(xiàn)在市場的年輕群體， 也迎合了濃香型白酒市場，從銷量表現(xiàn)來看，是一次對(duì)市場的成功妥協(xié)。 這兩部分消費(fèi)者的口感恰恰都是偏好綿甜柔和， 而和正宗醬香酒五子粱醬的特點(diǎn)差別就很明顯了。 這種做法提高了出酒率，縮短生產(chǎn)周期，降低了成本， 短期來看利潤也很可觀，當(dāng)然酒體的后味也會(huì)變得很短， 也喝不出傳統(tǒng)坤沙的那種口感，老酒鬼們還是會(huì)獨(dú)愛傳統(tǒng)醬香。 客觀來說，這類探索有利于醬香多品類、差異化格局的形成， 對(duì)推動(dòng)整個(gè)醬香型白酒的發(fā)展不無裨益。 年輕消費(fèi)者飲用口感往往偏柔和、綿雅像五子粱醬這樣。 醬香型白酒這一大類也因此得到了更廣泛的口碑傳播。 有了這一層過渡，隨著時(shí)間的積累， 預(yù)計(jì)會(huì)有部分酒友從柔和醬香專為更為經(jīng)典的傳統(tǒng)五子粱醬。

主要是度數(shù)和口感方面的區(qū)別，大廠柔和醬香一般51度，如茅臺(tái)股份的 漢醬51度。如金沙窖酒的金沙回沙酒51度。廠家做了降度處理，口感回味較53度滋味顯淡，回味偏短，對(duì)初次飲用者更容易接受。

白酒中的醬香濃香綿柔有什么區(qū)別?

醬香是12987工藝，端午制曲，重陽下沙。生產(chǎn)周期分為：一次下沙、二次投料，七個(gè)烤酒輪次，九次蒸煮、八次發(fā)酵、七次取酒，歷經(jīng)春、夏、秋、冬一年時(shí)間。醬香大曲酒才是中國白酒的精髓。濃香型白酒出酒率高一天就能出酒了。所以選擇醬香或者濃香你自己斟酌，在經(jīng)濟(jì)條件和符合自己口味上選擇自己喜歡的。

白酒清香型和醬香型區(qū)別?

醬香型清香型白酒的區(qū)別表現(xiàn)在釀造工藝、口感以及成本上，濃香型白酒的生產(chǎn)周期為兩個(gè)月，口感芳香濃郁，成本較低，醬香型生產(chǎn)周期為五年，口感醇香，成本較高，清香型生產(chǎn)周期為十個(gè)月，酒水清亮 1、釀造工藝 濃香型醬香型清香型白酒的釀造工藝不同。濃香型白酒是由高粱、小麥混蒸混燒后，放入窖池中發(fā)酵而成的，生產(chǎn)周期為兩月，醬香型白酒是經(jīng)過投料、蒸煮、發(fā)酵、取酒等步驟制作而成的，生產(chǎn)周圍為五年，清香型主要采取清蒸清槽的方法釀造，生產(chǎn)周期為十個(gè)月。 2、口感區(qū)別 濃香型醬香型清香型白酒的口感不同。濃香型白酒有著“千年窖、萬年槽”的美譽(yù)，其酒質(zhì)無色透明，口感清冽干爽，而醬香型白酒入口綿柔，回味悠長，清香型白酒清亮透明，香味持久。 3、成本區(qū)別 濃香型醬香型清香型白酒的成本不同。濃香型白酒采取陳年老窖進(jìn)行發(fā)酵，生產(chǎn)期、儲(chǔ)存期較短，但數(shù)量較多，成本較低，而醬香型和清香型白酒的生產(chǎn)時(shí)間長，工序復(fù)雜，成本偏高。

1、原料不同： 清香型白酒以高梁等谷物為原料，以大麥和豌豆制成的中溫大曲為糖化發(fā)酵劑。 醬香型白酒不得添加食用酒精及非白酒發(fā)酵產(chǎn)生的呈香呈味呈色物質(zhì)，需以高粱、小麥、水等為原料，經(jīng)傳統(tǒng)固態(tài)法發(fā)酵制成。 2、口感不同： 清香型白酒酒氣清香醇正，口味甘爽協(xié)調(diào)，入口綿甜，香味協(xié)調(diào)，醇厚爽冽，尾凈香長、風(fēng)格明顯。 醬香型白酒以醬香為主，略有焦香，香味細(xì)膩、復(fù)雜、柔順含瀘（瀘香）不突出，酯香柔雅協(xié)調(diào)，先酯后醬，醬香悠長，杯中香氣經(jīng)久不變，空杯留香經(jīng)久不散，味大于香，苦度適中，酒度低而不變。

洋河酒是醬香還是濃香?

洋河酒是一種醬香型白酒。洋河酒是中國江蘇省洋河鎮(zhèn)特產(chǎn)，以優(yōu)質(zhì)的小麥、高粱為原料，采用傳統(tǒng)的釀造工藝和大曲發(fā)酵技術(shù)制成。它具有獨(dú)特的醬香風(fēng)格，口感柔和細(xì)膩，香氣濃郁而復(fù)雜，有明顯的麥香和豆香味道。 醬香型白酒是中國四大白酒類型之一，它的特點(diǎn)是經(jīng)過長時(shí)間的發(fā)酵和陳化，香氣豐富、醇厚，具有獨(dú)特的醬香味道，常常帶有一些麥香或豆香的特征。洋河酒正是按照這一特色釀造而成的。

洋河酒是濃香型白酒。洋河酒早期屬于傳統(tǒng)的濃香型大曲酒，后期在口感上尋找突破，打造綿柔型濃香酒，使用小麥、大麥、豌豆為原料制成，入口綿柔順喉、綿長尾凈、豐滿協(xié)調(diào)。

白酒清香型和綿柔型哪個(gè)好?

清香與棉柔屬于兩重口味，根據(jù)個(gè)人口味喜好不同選擇也就不同: 綿柔白酒的核心工藝有“三低”為關(guān)鍵，即：低溫制曲、低溫入池、低溫餾酒，正是這種低溫工藝，讓綿柔白酒形成了與醬香白酒截然不同的產(chǎn)品特質(zhì)。綿柔，用消費(fèi)者的話來說，就是“飲前香氣幽雅怡人，入口綿柔順喉，飲中暢快淋漓，飲后輕松舒適”，同時(shí)，還具備增量不易醉、飲后醒酒快、不上頭不傷身、提高人體等顯著特征。 清香型白酒特點(diǎn)的標(biāo)準(zhǔn)是：清香純正，醇甜柔和，自然諧調(diào)，余味爽凈。清香純正就是主體香乙酸乙酯與乳酸乙酯搭配諧調(diào)，琥珀酸的含量也很高，無雜味，亦可稱酯香勻稱，干凈利落。總之，清香型白酒可以概括為：清、正、甜、凈、長五個(gè)字，清字當(dāng)頭，凈字到底。

這個(gè)價(jià)位除了醬香，還是醬香，兼顧綿柔，給你繞指柔。 綿柔型不是香型，是對(duì)白酒入嘴后口感的描述。進(jìn)一步來說，綿柔型是濃香型白酒的自我標(biāo)榜。 不管什么香型，只要是純糧好酒，酒精度在42度以上，經(jīng)過時(shí)間的儲(chǔ)存和沉淀，它的口感一定是綿柔的。清香型，它也綿柔！

這個(gè)看個(gè)人口味的，清香，濃香，醬香一般這三種香型白酒，我個(gè)人比較喜歡濃香和醬香，口感會(huì)醇厚一點(diǎn)，回味比較好

白酒綿柔型跟濃香型啥區(qū)別?

一、濃香型白酒 濃香型白酒以高粱為主要原料，混蒸續(xù)糟，有“千年窖、萬年糟”之稱。酒質(zhì)無色透明、芳香濃郁、清冽甘爽、回味悠長。典型代表有：以瀘州老窖、五糧液、洋河大曲、唐朝老窖。 二、綿柔型白酒 這里要糾正一下，綿柔主要是口感，它不屬于香型分類，香型還分濃香型，醬香型，清香型。醬香型白酒也稱茅香型白酒，以高粱為釀酒原料，用高溫制得的大曲經(jīng)多次發(fā)酵釀造而成。酒液微黃透明、香氣優(yōu)雅細(xì)膩、入口醇甜、綿柔，具有明顯的酸味，回味悠長，其“空杯留香持久”是出名。清香型白酒也稱汾香型白酒，以高粱為原料釀酒，采用大麥和豌豆制曲，生產(chǎn)工藝可簡單概括為“清蒸二次清”。典型的清香型白酒無色、清亮透明，是喜歡伏特加的外國友人比較青睞的香型。清香型代表作：山西汾酒，醬香型典型代表：貴州茅臺(tái)酒、四川郎酒。

區(qū)別有如下幾個(gè)方面。 1.把濃香型白酒用的中溫曲，換成高溫曲。 2.在發(fā)酵溫度上綿柔型白酒，入池溫度偏低原來1度左右，保持低溫發(fā)酵。 3.酒醅發(fā)酵時(shí)間比原來的多15--20天左右。增加白酒的綿甜，和柔和感。 4.在原料上增加玉米，大米，糯米的配比量，使酒更甜，浄，減少高粱的沖和烈。 5.在蒸餾上使用緩火慢餾，分段接酒。 6.大氣沖酸，確保下一排發(fā)酵微生物不過剩。

醬香綿柔區(qū)別?

綿柔是口感，醬香是香型?？诟芯d柔就是喝起來不刺激，香型還分濃香型，典型的洋河M系列就是綿柔的濃香型代表。醬香就是醬香酒，以飛天、五星茅臺(tái)以及茅臺(tái)酒廠的茅鄉(xiāng)6年，12年和M10都是濃香型的，茅臺(tái)不老酒系類，茅鄉(xiāng)酒銀醬，金醬都是醬香型的。